Le scelte produttive

La natura, ad ogni vendemmia, ci mette alla prova e ci offre delle sfide: per superarle, l'unico aiuto che crediamo valido è dato dall'esperienza tramandataci da generazioni di vignaioli.

Le scorciatoie non ci soddisfano e crediamo in una viticoltura e ad una vinificazione che passo dopo passo, vendemmia dopo vendemmia, ci avvicini alla migliore interpretazione dell'annata, del vitigno e soprattutto del territorio.

Questa difficile scelta alimenta il nostro impegno e la nostra passione.

 

VIGNETO
terreno asciutto sabbioso-limoso
basse rese, selezione delle uve
trattamenti con zolfo e rame
allevamento guyot (e casarza in riconversione)

non si utilizzano concime e diserbi chimici

VINIFICAZIONE
lunge macerazioni (compreso il cortese)
utilizzo di lieviti indigeni
limitatissimo uso di solforosa
esclusione di altri additivi
affinamento prevalentemente in legno di grosse dimensioni
prodotti non filtrati