I nostri vini

La produzione è basata su basse rese e su una scrupolosa selezione delle uve.

La vinificazione è caratterizzata da lunghe macerazioni (ovvero dal contatto bucce­mosto, anche per il cortese), dall’utilizzo di lieviti autoctoni, da un uso limitatissimo di solforosa e dall’esclusione di altri additivi.

L’affinamento avviene prevalentemente in legno di grosse dimensioni.